ERICH SAAR studierte visuelle Kommunkation an der Berliner Technischen Akademie. Seit 2008 ist er als Freiberufler in den Bereichen Grafikdesign, Fotografie und Videokunst tätig.
Er unterstützt das Austellungslabel RAUMFORMEN, wo er als Kurator und Organisator aktiv ist. 2017 eröffnete er die Gallerie „DIE SOPHIE“ in Münster.  Zudem ist er als Pressefotograf in der freien Theater- und Kunstszene unterwegs.